多吃深色蔬果就對了
研究人員發現，攝取較多胡蘿蔔素的人，得到黃斑病變的頻率較低。胡蘿蔔素是在有色蔬果中找得到的一組抗氧化劑，而若將胡蘿蔔素的攝取量評等級，則攝取最多胡蘿蔔素的人比攝取最少的人，得到黃斑病變的機率少了43％。可以預料到的是，六分之五的蔬食食物在經過測量後，也都跟罹患黃斑病變的機率較低有關，這些食物包括綠色花椰菜、胡蘿蔔、菠菜或羽衣甘藍菜、冬南瓜和蕃薯，其中菠菜或羽衣甘藍菜提供的保護作用最高，如果人們每周吃五次以上這些綠色蔬菜，罹病機率會比一個月吃不到一次的人減少88％，而唯一沒有提供保護功效的蔬食群組是甘藍菜╱花椰菜╱球芽甘藍群組，是六組蔬食中顏色最不鮮艷的蔬菜。
研究人員也檢視了在這些食物能攝取到的五種胡蘿蔔素，對於黃斑病變是否具有潛在保護功效，結果只有一種顯示出顯著的保護功效，尤其是在深綠色蔬菜中蘊涵的胡蘿蔔素最有效。反觀一些維他命補充品，像是維他命A、C、E，只具有極少，或是根本沒有功效。我們必須再強調一次，這些營養補充品可能會讓廠商荷包滿滿，卻不能為你我帶來健康。總歸一句話，研究發現只要吃對食物，就能減少黃斑病變機率達88％。
此時你可能會想知道，「我要從何處攝取到這些胡蘿蔔素呢？」綠色葉菜、胡蘿蔔和柑橘類水果都是很好的攝取來源。但這裡有個問題，就是這些食物含有的成百甚至上千種胡蘿蔔素中，只有十多種的生物功效經過研究證實，同時確定能夠清除和減少體內自由基的破壞，然而個別胡蘿蔔素的功效會因飲食和生活形態的不同而出現巨大差異。正因為這些差異，因此若要預測個別胡蘿蔔素會產生是好是壞的效果是不可能的，而將這些營養素拿來製成補充品的邏輯，可就太不全面和膚淺了，這種作法忽略了大自然的機能。以純天然的方式，像從深色蔬果中攝取這些胡蘿蔔素，要 安 全多了。
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什麼是黃斑病變 ? 黃斑病是由於視網膜的黃斑點上增生不正常，把接收視像的黃斑點遮蓋，令視野中央的影像扭曲或變成黑影。主要是影響閱讀和看微細物體，但周邊視力並不受影響。因黃斑病變經常出現在老化過程中，所以老年黃斑病變常被用作為一個統稱。大部份老年黃斑病變病人會在五十歲左右開始察覺到問題。在超過60歲的人口中，老年黃斑病變是導致失明的主要原因之一。早期的老年黃斑病變徵狀並不明顯，但當它發展成濕性時，視力會在診斷後的兩年內迅速變差，更有機會令病人失明。 老年黃斑病變可分為兩類 1. 乾性 2. 濕性 黃斑病變的成因 ? 黃斑病變通常是在五十歲以上，不論男女，隨著年齡增加，視網膜組織退化，變薄，引起黃斑功能下降而引致的。遺傳、飲食習慣、吸煙、強光照射、心血管病及情緒過度緊張，亦會引致黃斑病變的可能。 黃斑病變的治療 目前最新的是用光動力療法，病人須先在靜脈注入活化光敏劑，依附於體內的增生血管，再利用低能量激光，集中照射，令增生血管萎縮。好處是不會損壞視網膜表面及令傷口結痂。 步驟 : http://www.daysurgery.com.hk/amd.htm
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